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冰工厂探访北京最大冰工厂日产冰块200吨

日期:11-28   阅读:100   分类:棋牌专区

冰塊很脆很滑,運冰工人在搬運冰塊時是很有技巧的,如果亂了節奏冰工廠,就很容易發生碰撞而傷到手,或者造成冰塊破碎。

高溫天氣里,如何給蔬菜水果降溫以保證其新鮮度?在新發地這個每日供應萬噸果蔬的大市場,京城最大製冰廠在炎炎夏日也進入了生產旺季。現在,開足馬力的新發地製冰廠每天製冰200噸,車間裡,龐大的製冰機器晝夜不停地開動,一塊塊長方形、重達200斤的冰塊出現在生產線,還有一部分冰塊會經過碎冰機製作成碎冰碴,分裝成冰袋,按照商戶的需求進行配售。

製冰

「冰棍」凍成需要十七八個小時

下午4點多,室外的溫度已經到了36攝氏度,新發地農產品批發市場製冰廠內,局部溫度則在零下10多攝氏度冰工廠,走進位冰車間,寒氣撲面而來。最西面的機器隆隆作響,兩個吊鉤向下鉤住了一排大鐵傢伙。這個鐵傢伙有4米來長,是18個鐵盒子並排在一起,原來這就是製冰的冰模。吊鉤吊著這個鐵傢伙來到一個大水槽上方,將冰模沉進水槽內,上下左右晃動。葛鳳鳴一邊操作一邊告訴記者,這個環節叫洗冰,通過常溫狀態水的浸泡沖刷,讓凍在一起的冰塊和鐵模具自然分離。

不到兩分鐘,模具里的冰塊就爭先恐後地浮了起來。葛鳳鳴又操作著吊鉤將模具吊到水槽北側地面平台處傾倒,一塊塊長米、寬40厘米、高20厘米的碩大冰塊順著滑了出來,撞擊在一起,發出巨大的「砰砰」聲。「卸完貨」的模具在水槽里一壓一晃,又裝滿了清水,在吊鉤的牽引下回到原來的位置。

在新發地製冰廠工作了10多年的葛鳳鳴告訴記者,製冰池內的水是放了鹽的滷水,目前採用的製冰工藝叫滷水製冰法,在大型制冷機的作用下,製冰池裡的水保持在零下10攝氏度左右,冰模中的水泡在製冰池裡十七八個小時,就能夠凍成結實的大冰塊。2006年新發地製冰廠開始經營時,葛鳳鳴就開始了這個「冰火兩重天」的工作,在酷暑中有份「清涼」的工作,看似令人羨慕,可是對日復一日和冰打交道的葛鳳鳴他們來說卻不是多幸福的事。

記者從炎熱的室外一進位冰車間,一頭汗就給「激」下去了,渾身冷颼颼的,尤其是腳下,倒冰時從模具里溢出來的洗冰水流過時,雖然隔著鞋底,也是感覺拔涼拔涼的。葛鳳鳴告訴記者,現在工人們主要是在製冰車間門口區域搬運冰塊,穿著高幫雨鞋和長褲,最難受的是冷熱交替,來運冰車了,搬完一車冰,冷颼颼的,一歇著,外面的陽光一曬,一身的汗又出來了。「冬天反而感覺不到多冷,而且冬天製冰量也小,一天十幾噸就夠了,不用整天忙在冰廠里。」葛鳳鳴說,每年剛剛進入夏季製冰高峯期時,工人們總得先來幾場「適應性」感冒。「已經習慣了」,葛鳳鳴說,總得有人幹這行。

現在,製冰廠里的三個製冰池不斷循環往復地出冰、洗冰,幾乎滿負荷運轉,最高日產量能達到200噸。

碎冰

葉菜區每天碎冰3萬多袋

這些重達200斤的冰塊,怎麼用於一箱箱蔬菜保鮮呢?工人師傅將冰塊推到出冰口外等候的運冰車車廂里,將冰塊豎起,一塊塊挨挨擠擠地擺放在運冰車內。「冰塊太沉了,推著還能動,擡高了就太難了,只能擺一層。」運冰師傅告訴記者。

記者跟隨其中一輛運冰車離開製冰廠,來到了新發地市場葉菜銷售區。葉菜是用冰大戶,所以這裡雖然距離製冰廠只有300多米的距離,市場還是特意在這裡設置了一個碎冰點,方便葉菜商戶隨時購冰用冰。

碎冰機前已經有一堆細碎如雪的冰碴,記者看到,碩大的冰塊被推進碎冰機的碎冰口,唰唰唰的聲音中,碎冰從碎冰機中湧出,冰花四濺,細碎的冰碴掉落在傳送帶上,然後通過傳送帶運到一米多外的操作區,冰山已經堆積得半人來高,兩位工人不停地揮著鐵鍬,將冰鏟進塑膠袋內,裝好後再放到購冰商戶的三輪車上。

正忙著調配冰袋供應的趙師傅告訴記者,這個碎冰點每天至少要粉碎5車冰,得有500多塊,大約50噸。「每天得裝3萬多袋吧,這天兒如果不冰鎮,多好的葉菜也一會兒就蔫吧了。」趙師傅告訴記者,現在商戶們對冰袋的需求量很大,他們十五六個人輪班倒,都停不下手來。

用冰

三層菜兩層冰配送保新鮮

冰袋是葉菜商戶們的標配。前來上貨的韓師傅看上了一車蒿子稈,和商戶談好價格後,買了一車冰袋,開始給蒿子稈「保鮮」。「蒿子稈基本控制在一箱裝28斤左右,葉菜保鮮,得保持三層菜兩層冰,這樣葉菜就像被放進了冰箱,甭管送到哪裡的商超、市場,都能保持新鮮。」韓師傅說。

來自河南信陽的黃磊,已經在新發地市場打拚了10年,他主要經營水菜,就是含水量多的香芹、油麥菜、生菜、小油菜、蒿子稈等綠葉蔬菜。「每天走貨大概1萬多斤吧」,黃磊告訴記者,他經營的水菜基本來自大興、固安、張北等地區,「這天兒,水菜可離不了冰」,黃磊拍著包裝好的泡沫塑料箱告訴記者,幸虧新發地市場能就近提供商戶用冰,不然賣個菜就麻煩了。

在新發地菜籃子社區集配中心,一輛輛社區蔬菜直通車已經裝配好第二天準備送往社區的蔬菜和水果。這裡的蔬菜直通車服務北京上百個社區,負責人告訴記者,每天要把4萬多斤蔬果送到居民身邊。時間已經是晚上6點多,王紅國和崔麗紅夫妻倆正在整理一筐生薑一大袋豇豆。王紅國將豇豆分成小把分別綑紮,崔麗紅則把生薑分塊裝到紅色的小網兜里。他們的蔬菜直通車服務遠大路四區社區,每天都要備上百十種、四五千斤蔬菜蔬果。

「傍晚要把豆角、土豆、西紅柿、黃瓜之類能存放的蔬菜先處理一批,凌晨再集中處理葉菜。」雖然太陽已經西斜,可氣溫依舊很悶熱,「人能克服,菜可嬌貴了,從五六月份開始,葉菜就開始用上冰了。」王紅國告訴記者,他們一般凌晨3點多鐘去新發地市場採購葉菜,然後開始分裝、用冰保鮮,大概要到5點左右才能忙完,然後趕緊開車去遠大路,「天亮得早了,有時候到社區的時候已經有居民在等著了。」

馬上就訪

明年上半年蔬菜不再「曬太陽」

北京新發地農產品批發市場總經理張月琳接受記者採訪時表示,新發地作爲保障著北京80%的農產品供給的超大型批發市場,一直努力保證蔬果量足價穩,服務好商戶,讓百姓吃得到、吃得好。現在商戶對蔬果冷藏保鮮用冰需求越來越高,2005年新發地開建了製冰廠,2006年投入使用,爲新發地商戶用冰提供了極大便利,減少了蔬菜的損耗,受到商戶的歡迎。

張月琳說,目前市場正在進行升級改造,地下兩層、地上三層的蔬菜交易大樓將於明年上半年投入使用,屆時蔬菜商戶們將進樓,交易環境將得到極大改善,蔬菜也將告別酷暑不再直接「曬太陽」,讓北京市民吃上更加新鮮的蔬菜。

晚報追問

■ 有冷庫爲什麼還要製冰?

新發地:冷庫保鮮主要是在存儲環節,而將新發地市場的蔬菜送到大大小小的菜店、市場、超市,這個環節就需要製冰來保鮮。

■ 冰塊爲什麼要做那麼大?

新發地:目前製冰冰塊大小在節能和蓄冷能力方面的性價比較高。比如葉菜,大冰塊碎成冰碴後保鮮功能能持續一兩天,如果直接製成碎冰或是過小的冰塊,這樣的天氣,還沒等冰發揮保鮮作用自己可能就先化了。

■ 哪些農產品用冰需求量大?

新發地:夏季蔬菜用冰需求量最大,能夠占每天製冰的8成左右,還有一些冰主要用於水產、生鮮的保鮮,另外冰廠還會凍一些礦泉水瓶的「冰瓶」,主要供應給水果商戶。

■ 製冰廠夏天忙碌,冬天是不是停業?

新發地:冬天也要繼續開工,水產等交易一年四季離不開冰,尤其是現在冬季生鮮配送需求越來越大,冬季用冰每天也要十幾噸。

本報記者 孫穎 文並攝

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